剁椒芹叶鸡蛋

小时候不怎么喜欢吃芹菜，因为不大喜欢芹菜比较浓重的味道。嫁到婆家后，跟着大家开始吃芹菜，尤其是得知芹菜营养丰富，对心脏、高血压病都有好处，芹菜慢慢成为我家餐桌上的常菜。现在，芹菜的品种也增到了很多种，过去只有一种铁杆芹菜，现在有西芹、香芹，做法也多了起来，最喜欢吃香芹馅饺子，香芹比一般芹菜要细得多，摘除也字去掉根部洗净后，放在案板上用刀面儿一拍，然后切成细末，不用再剁了，直接和猪肉馅拌在一起，吃起来清香爽脆。
由于芹菜叶子的味道更加浓烈，加上其本身非常薄而易烂，不适合和芹菜杆一同做菜，一般情况下都是摘除了扔掉不吃，我想这芹菜叶既然味道重，可能药用功效更强，咋把它变废为宝呢？