提前将大闸蟹刷净,可提前请摊贩用草绳绑好,姜切细末,留部分姜切成姜片,葱挽成结
蒸锅添水,将姜片、葱结放入水中,(也可再倒入一小匙黄酒)再放上箅子,将绑好的活蟹放上,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
姜末和少许白糖、大红浙醋,调成蘸料,和蒸好的蟹一起上桌
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