西葫芦蛋饼
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秋凉
用料
西葫芦蛋饼的做法
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西葫芦洗净擦成丝，用盐腌制片刻，挤出水分（不用挤得特别干）
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加入鸡蛋、香葱碎、面粉、少许盐、肉桂粉搅成糊状，稍具流动性即可；（如果觉得干可再加个蛋或加些水）
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煎锅注油，倒入适量面糊，摊平，小火，双面煎至金黄色出锅
小贴士
调味：
根据自己的口味，直接吃或是可蘸蒜和酱油、醋调成的汁，也可以沾些甜酱和蒜蓉酱吃，都很好吃。
西葫芦蛋饼好操作，不易失败，需要注意的是：
1.你选择的西葫芦是嫩还是老，如果是嫩的直接洗净擦丝就可以了，如果是老的则要去皮和瓤再擦丝；
2.西葫芦用盐腌后也可以不挤水，直接加入面粉鸡蛋搅成面糊就可以了。我这次做时因是挤了水分，所以后来又加了一个鸡蛋和一点水才调到浓稠度合适的面糊。
西葫芦的营养价值：
西葫芦皮薄、肉厚、汁多，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，消肿散结的功能，并含有一种干扰素的诱生剂，能提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素，是公认的保健食品。
根据自己的口味，直接吃或是可蘸蒜和酱油、醋调成的汁，也可以沾些甜酱和蒜蓉酱吃，都很好吃。
西葫芦蛋饼好操作，不易失败，需要注意的是：
1.你选择的西葫芦是嫩还是老，如果是嫩的直接洗净擦丝就可以了，如果是老的则要去皮和瓤再擦丝；
2.西葫芦用盐腌后也可以不挤水，直接加入面粉鸡蛋搅成面糊就可以了。我这次做时因是挤了水分，所以后来又加了一个鸡蛋和一点水才调到浓稠度合适的面糊。
西葫芦的营养价值：
西葫芦皮薄、肉厚、汁多，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，消肿散结的功能，并含有一种干扰素的诱生剂，能提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素，是公认的保健食品。
