无油口水鸡

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口水鸡是一道热菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

用料  

红椒圈
鸡翅中 12个
黄瓜 一根
油炸花生碎
香葱末
蒜末
熟芝麻
芝麻酱
酱油
花椒油
香油
红油醋
白糖
胡椒粉

无油口水鸡的做法  

  1. 鸡翅洗净,剪刀剪断

    无油口水鸡的做法 步骤1
  2. 锅烧热入锅5-7分钟

    无油口水鸡的做法 步骤2
  3. 黄瓜洗净切片码放在盘中备用

    无油口水鸡的做法 步骤3
  4. 葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁

    无油口水鸡的做法 步骤4
  5. 闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干

    无油口水鸡的做法 步骤5
  6. 翻面再煸另一面

    无油口水鸡的做法 步骤6
  7. 另一面煸干后,关火再闷两分钟即可

    无油口水鸡的做法 步骤7
  8. 鸡翅取出,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用

    无油口水鸡的做法 步骤8
 

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该菜谱创建于 2011-03-03 18:27:03
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