Savarin

高粉过筛备用，黄油融化后，稍放凉。用温水溶解酵母

用搅拌器将鸡蛋打散

在盆中倒入过筛的高粉，将面粉放成水泉状，在中央的凹槽中放入砂糖及食盐

加入打散的鸡蛋

用刮刀将全体轻轻拌匀

用钩形搅拌器，将全体搅拌均匀

加入融化的黄油，搅拌均匀

当面糊是可以滑落下来的状态，呈现滑顺状态时，面糊即完成

盖上保鲜膜，湿度75度，温度30度发酵到2倍大

发酵完成后，用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌，以释放出气体，将面糊放进挤花袋中

先将模具放在烤盘上，挤至6分满

在湿度75度，温度30度发酵到8分满。（用了不到30分钟）

放入预热180度的烤箱中烘烤45-50分钟，中下层。书上说烤30分钟，但过了30分钟后它还没有完全上色，所以我又加烤了15分钟左右，烤到漂亮的烘焙色即可

脱模，并在网架上放凉，然后要在室温下放置一夜，无需盖保鲜膜

在锅中放入水和细砂糖，加热，待其沸腾后将火转小，使其保持轻微沸腾的状态

将Savarin放在网架上，下面是大锅，边用勺子舀起糖浆来浇淋边使其渗透至面团中，形成弹性的面团就可以了

淋上朗姆酒

待Savarin的热度稍降后，再涂上加热后的镜面果胶