豇豆干焖肉
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人做过这道菜
炸酱草儿
秋天到了冬天还会远吗?以前运输没这么发达,北方到了冬天蔬菜种类少,小时候每到秋天妈妈都会腌菜和晾晒各种菜干,准备好过冬的蔬菜,一到冬天就靠着各种咸菜和干菜搭配着吃,现在生活条件好了,冬天也能吃到各种新鲜蔬菜,所以现在很少有人会去腌菜和晒干菜了,就算偶尔想吃菜干和咸菜,在超市也都能买到,但是突然很想念那个时候忙碌的情景,今年和婆婆讨教了豇豆干的晾晒要点,自已也晾晒了一些豇豆干.看着豇豆干在阳台上晾晒很有满足感呢.
用料1 (豇豆干)
| 长豇豆 |
用料2 (豇豆干红烧肉)
豇豆干焖肉的做法1 (豇豆干)
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将老豇干和有虫咬过的挑选出来
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锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟
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熟了的豇豆捞出沥干水
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将豇豆平铺理直晾晒,(也可悬挂起来晾晒)
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晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结
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豇豆晒干后就可收起来了
豇豆干焖肉的做法2
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将干豇豆提前用水泡发
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五花肉冷水下锅至煮熟捞出
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将泡发好的豇豆干用剪刀（用刀切也可）剪成六七厘米的长度
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煮好的肉切成块状
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锅内倒油后将肉块倒入锅内
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用食用油快速煸炒到肉出油
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放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味
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倒入红烧汁上色，倒少许料酒
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倒入豇豆干后翻炒
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加入两碗水和少量食盐后加盖
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大火烧开后改小火烧到汤汁收干
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装盘即可
小贴士
1、挑选除了太老的不能要之外太嫩太细的也不要,这样进锅氽烫受热才均匀,要除去被虫子咬过的,烫煮至豇豆变熟即可,不用时间太长,要不豆角会变烂,晾晒期间要翻动一两次,让豆角更好的受阳光照射.
2、豇豆干要提前泡好至软，肉煮熟后烧这样不但去除肉腥味，还能让肉肥而不腻，豇豆干它吸收了肉的香醇，并且使肉也不至于过于油腻，特别的美味。
2、豇豆干要提前泡好至软，肉煮熟后烧这样不但去除肉腥味，还能让肉肥而不腻，豇豆干它吸收了肉的香醇，并且使肉也不至于过于油腻，特别的美味。
