上汤豆苗

材料：豌豆苗一盒（超市卖的那种），皮蛋、咸鸭蛋各一只，蒜两三瓣，香菇四五朵，火腿少许

豌豆苗洗干净，可以用清水加一点盐浸泡一会。（买的时候挑比较嫩的，如果有些老，就要把根掐掉，比较麻烦。）咸蛋、皮蛋和火腿切丁，蒜切片，香菇切半（如果用干菇，要先用热水泡软。）我还切了一点干椒丝（不吃辣可以省略

热锅凉油，小火煸香蒜片，至两面金黄

锅内下咸蛋、皮蛋丁和火腿丁，及香菇，小火慢炒。多炒一会汤色会比较浓

加入一大碗高汤（我用的是大骨汤），用清水也凑合

汤大火烧至滚开，下入豆苗，拨散，稍软身即可关火。煮久了会老，就不好吃了哦~