起油锅,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶,一定用小火煎出香味。
等大蒜有点变色,开大火,放入清理过的小龙虾,翻炒,放料酒。
继续翻炒一会,放啤酒,我一斤多的龙虾,放了玻璃瓶整整一瓶的啤酒。
一边煮,一边放入各种调味料,生抽、一点点老抽、盐,胡椒粉,适量白糖。
盖上锅盖大火再煮十分钟,尝下味道,缺什么味再放点。然后关火,闷着,让其入味。
出锅前再烧开,放入青椒,翻炒片刻就可出锅。
当当当当。。。。。青椒也是这道菜的关键,因为那么多香料会显得味道有点重,但是放入青椒后会使得整体味道“清新”不少。