蔓越莓瑞士卷

打散的蛋黄、玉米油、白砂糖，充分搅拌混合均匀后，晒入低粉

搅拌均匀，加入蔓越莓干

搅拌均匀，备用

蛋白中加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后，分3次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态

取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，上下火，倒数第二层，最下层再放一个空烤盘，15分钟左右

蛋糕出炉，反扣上烤网

上下翻转，取掉烤盘

轻轻揭掉油纸，散热

稍稍放凉，把蛋糕翻面，并转90度，放在油纸上，抹上芒果果酱

卷起来

用油纸包住，放入冰箱冷藏半个小时

取出切成小块（用热刀切，每切一刀，把刀擦干净，在火上烤下，再切下一刀，切面会干净漂亮哦）