如何做出漂亮的西红柿蛋花汤

8.2 综合评分
297 人做过这道菜
西红柿蛋花汤小姐今天格外漂亮,而且也非常好喝。它和西红柿炒鸡蛋一样,简单易做,恰到好处的分寸却不好拿捏。

用料  

西红柿 2个
鸡蛋2 2个
番茄酱(ketchup,非sauce或paste) 1汤匙
1茶匙
3大碗

如何做出漂亮的西红柿蛋花汤的做法  

  1. 番茄切成薄片,鸡蛋搅拌成液

  2. 先用大火将锅烧热,然后倒2汤匙油,等油温5成热时倒入番茄片翻炒,并用锅铲将番茄片尽量弄碎

  3. 等到番茄烂成糊糊,分不出个体,倒入番茄酱搅拌,再倒入3大碗水,搅拌均匀后盖上锅盖直至烧沸。

  4. 鸡蛋液分3-4次匀速倒入,同时用筷子搅拌,先顺时针后逆时针,若维持同一个方向搅拌,鸡蛋会变成长条形或凝成块,因此要不断变化搅拌方向,随心所欲即可。等到蛋花形成,再倒下一次,如此反复。

  5. 撒盐搅拌,即可出锅。

小贴士

为什么要写ketchup:“番茄酱”可以是ketchup, tomato sauce, tomato paste,后两者当然可写成番茄沙司和番茄膏。但ketchup直译成“番茄酱”时,有人会误使用后两种。这三种口味和做法不同,不建议混淆。为了方便大家区分我就直接写英文了。

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该菜谱创建于 2013-06-26 07:22:50
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如何做出漂亮的西红柿蛋花汤的答疑

  • 山本起司  2014-07-18  
    35
    我为不光知道怎么做好蛋花汤还学习了一个新单词而感到开心 不造有些人怎么这么愤世嫉俗
  • 冬天默默  2014-08-16  
    12
    本来就是在炒番茄,为什么还要加番茄酱呢?
    作者回复 2014-08-17  
    番茄本身的酸度够做番茄炒蛋,但做汤的话比较淡,加番茄酱可以增加酸度更开胃。
  • 明-60  2014-06-22  
    6
    ketchup,非得踩着我们往上爬么?
    作者回复 2014-07-20  
    为什么要写ketchup:“番茄酱”可以是ketchup, tomato sauce, tomato paste,后两者当然可写成番茄沙司和番茄膏。但ketchup直译成“番茄酱”时,有人会误使用后两种。这三种口味和做法不同,不建议混淆。为了方便大家区分我就直接写英文了,其他菜谱同理。
  • 橙子和西瓜  2017-07-31  
    1
    不能用番茄沙司吗?
  • BridgeLiu  03-13  
    0
    我真是笑死了………ketchup是广东话茄汁的音译………茄汁就是番茄酱…同理番茄沙司的沙司就是sauce的音译,意思还是番茄酱…极度无语,整的好像很有道理一样,真能忽悠
    作者回复 04-05  
    另外说明一下哈,前面提到的ketchup与tomato sauce的冷热用法是西餐里的,不是中餐的,毕竟现在中餐用前者挺泛滥的。
  • BridgeLiu  03-13  
    0
    哈哈哈哈哈
    作者回复 04-05  
    ketchup和sauce在英语里不是同一东西,要是只说中文番茄酱,会搞不清楚用哪种。ketchup在制作过程中要加醋,一般是冷用;sauce则不用,一般用于热食烹饪。
  • 小先仙  2018-06-12  
    0
    怎样倒蛋液做出来的蛋花才漂亮清爽,倒的时候火是大还是小,是慢慢倒还是快点倒,谢谢
    作者回复 2020-07-27  
    火小

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