Chinki
红豆豆腐芝士派
2
人做过这道菜
用料
| 【派皮】黄油 | 100g |
| 【派皮】低粉 | 180g |
| 【派皮】糖粉A | 40g |
| 【派皮】蛋液 | 15g |
| 【派皮】淡奶油 | 10g |
| 【派馅】奶油奶酪 | 250g |
| 【派馅】内酯豆腐 | 180g |
| 【派馅】糖粉B | 60g |
| 【派馅】玉米淀粉 | 15g |
| 【派馅】蛋清 | 2个 |
| 红豆 | 若干 |
红豆豆腐芝士派的做法
-
【派皮】
-
融化的黄油、糖粉A完全混合，加入蛋液继续搅拌，直至全部融合，颜色变浅；
-
加入淡奶油，继续搅拌；
-
筛入低粉，先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状，再用手将其捏合在一起，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放入冰箱至少冰冻一个小时。
-
【派馅】
-
奶油奶酪室温软化，加入糖粉B，同一个方向搅拌至柔软没有结块；
-
放入豆腐，继续搅拌至滑顺；
-
加入蛋清，继续搅拌；
-
加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。
-
【合成】
-
派皮和派馅合成，面上撒些红豆。
-
上下火150度，烤30分钟，最后上下火200度，烤10分钟上上色。
小贴士
很简单，没什么窍门，烤的时候不要太高温，可以不加红豆，豆腐芝士会更清甜！糖可以适量减少一点~总之！我！的！爱！！
O(∩_∩)O
O(∩_∩)O
