粉竽粘糖
蒸虾肠粉
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人做过这道菜
广式虾肠粉用的酱料我总觉得味道太淡，吃起来不过瘾。有时我会买些现成的陈村粉回来，自己配酱吃。这次特地用湖南椒和指天椒来配，辣得真过瘾。
陈村粉很特别，蒸熟后晶莹剔透，米香味很浓，柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁，和粉中卷入虾仁，味道即辣爽又鲜美，非常过瘾。
陈村粉很特别，蒸熟后晶莹剔透，米香味很浓，柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁，和粉中卷入虾仁，味道即辣爽又鲜美，非常过瘾。
用料
蒸虾肠粉的做法
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主料备好
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虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用
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蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用
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5、辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可
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把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁
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把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中
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锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）
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虾肠粉蒸熟后从锅里移出
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再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰
小贴士
1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。
2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。
3、我这次用的是海虾仁，也可以用新鲜的虾仁。
4、酱料可以按自己的口味调配。
2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。
3、我这次用的是海虾仁，也可以用新鲜的虾仁。
4、酱料可以按自己的口味调配。
