竹笋鸡汤

7.9 综合评分
171 人做过这道菜
如果看到上面这个图你有食欲那就做吧,绝对不会让你失望。
清爽鲜香,大概就是说的这货。

用料  

土鸡 半只
新鲜竹笋 一个
四片
白胡椒粉 少许
食盐 适量
食用油 少许

竹笋鸡汤的做法  

  1. 竹笋切厚片,焯水后备用。

  2. 鸡剁块,洗净血水,备用。

  3. 锅烧热,倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块,快速翻炒至表皮金黄,控油后盛出。

  4. 另起砂锅,倒入炒好的鸡块,放入姜片,加足量水,大火烧开,倒入焯水后的竹笋,再大火烧开,转小火慢炖,1.5-2小时,鸡肉软烂即可。

  5. 炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐。

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该菜谱发布于 2013-03-31 14:15:59
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竹笋鸡汤的答疑

  • happyxiajh  2018-12-21  
    18
    亲,为啥烧鸡汤还要用油炒一下?
  • 点点-19  2020-03-14  
    3
    为何笋还要绰水
  • 米姐gRn  2018-08-08  
    3
    怎么笋煮出来味道是苦的。
    作者回复 2018-08-08  
    要焯水,多泡一泡,多换几次水
  • 下厨房用户_vhb9c  2018-01-07  
    2
    是用炒菜用的锅煮呢还是用那种砂锅
    作者回复 2018-01-08  
    砂锅
  • 大球师傅  2017-10-01  
    2
    竹笋用的是甜笋吗
    作者回复 2017-11-09  
    就新鲜的竹笋
  • 爱好偶的生活  2017-11-16  
    1
    可以用冰冻鸡做鸡汤吗
    作者回复 2017-11-17  
    味道会差一些。煲汤一般是用老母鸡
  • 蓝毗尼园  2017-11-09  
    1
    干竹笋可以吗?
    作者回复 2017-11-09  
    那可能是另一种风味了~笋干建议炖老鸭汤。
  • laughsea  2017-10-08  
    1
    做两次都失败了,竹笋焯过了,时间不短,还是发麻,怎么办?😔
    作者回复 2017-10-11  
    焯水之后再泡泡~可能是竹笋品种的关系
  • 江湖小喽喽_daw4  2020-06-16  
    0
    可以加玉米吗可以加玉米吗
    作者回复 2020-10-15  
    我不太建议,感觉会不搭
  • 绝世可爱啵啵虎_txuq  2020-03-31  
    0
    可以用鸡油炒那个鸡肉不,然后煮鸡肉的时候能不能再次放鸡油

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