竹笋鸡汤

8.2 综合评分
149 人做过这道菜
如果看到上面这个图你有食欲那就做吧,绝对不会让你失望。
清爽鲜香,大概就是说的这货。

用料  

土鸡 半只
新鲜竹笋 一个
四片
白胡椒粉 少许
食盐 适量
食用油 少许

竹笋鸡汤的做法  

  1. 竹笋切厚片,焯水后备用。

  2. 鸡剁块,洗净血水,备用。

  3. 锅烧热,倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块,快速翻炒至表皮金黄,控油后盛出。

  4. 另起砂锅,倒入炒好的鸡块,放入姜片,加足量水,大火烧开,倒入焯水后的竹笋,再大火烧开,转小火慢炖,1.5-2小时,鸡肉软烂即可。

  5. 炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐。

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该菜谱创建于 2013-03-31 14:15:59
9739 收藏


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竹笋鸡汤的答疑

  • happyxiajh  1年前  
    17
    亲,为啥烧鸡汤还要用油炒一下?
  • 点点-19  3个月前  
    3
    为何笋还要绰水
  • 米姐gRn  1年前  
    2
    怎么笋煮出来味道是苦的。
    作者回复 1年前  
    要焯水,多泡一泡,多换几次水
  • 手机用户5800_x93e  2年前  
    2
    是用炒菜用的锅煮呢还是用那种砂锅
    作者回复 2年前  
    砂锅
  • 大球师傅  2年前  
    2
    竹笋用的是甜笋吗
    作者回复 2年前  
    就新鲜的竹笋
  • 手机用户2432_wiux  2年前  
    1
    做两次都失败了,竹笋焯过了,时间不短,还是发麻,怎么办?😔
    作者回复 2年前  
    焯水之后再泡泡~可能是竹笋品种的关系
  • 绝世可爱啵啵虎  3个月前  
    0
    可以用鸡油炒那个鸡肉不,然后煮鸡肉的时候能不能再次放鸡油
  • 将十  2年前  
    0
    ⊙∀⊙!竹笋掉水是什么意思呀?
  • 9188067  1年前  
    0
    高压锅多久啊?
    作者回复 1年前  
    不清楚,没用高压锅炖过。25—30分钟吧,你试试
  • 福复  1年前  
    0
    你好。用的是哪种竹笋呀。没有砂锅。用普通的锅可以么。
    作者回复 1年前  
    新鲜的竹笋~普通锅也可以,有啥用啥,风味可能略有不同,嘴不刁的不一定吃得出来

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