紫薯蜜饯面包卷

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烘焙就是这样,有挫折,也有惊喜,这款面包制作时我完全没把它往“花”的形象上去想,心想成品出来应该是一个个可爱的面包小卷,可拍照时咋看咋像一朵绽开的花朵,着实让我欣慰了一把,为这新的一年打个好彩头,虽然养死了一种酵母,可烘焙还要继续,惊喜还会不断上演。

用料  

红薯泥 120克
蜜饯 适量
高粉 150克
紫薯泥 50克
15克
2克
牛奶 80克
全蛋液 30克
酵母 2.5克
黄油 20克

紫薯蜜饯面包卷的做法  

  1. 紫薯和红薯提前去皮蒸熟,将其过筛备用

  2. 除黄油的面团材料混合揉匀

  3. 加入黄油继续揉至扩展阶段

  4. 揉好的面团放入盆中基本发酵至原来2.5倍大,约90分钟

  5. 将发酵好的面团排气,滚圆静止松弛15分钟

  6. 面团擀成26*20长方形,表面抹上一层红薯泥,撒上蜜饯

  7. 自上而下卷起

  8. 切割成8等份,排入提前抹好油的圆模中,进行最后发酵,约60分钟

  9. 面团发至与模具等高,烤箱预热170度,中下层烤30分钟左右

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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紫薯蜜饯面包卷的答疑

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