炸酱
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人做过这道菜
eynah
在外上学这几年，每年回家都会先吃一碗家里做的炸酱面。
这里只是炸酱的做法，除去拌面这种传统吃法，还可以根据自己的爱好随意搭配。可以抹在炸馒头片上，我家最喜欢的吃法是用来拌棒子面粥【真的超级好吃……】
【某天逛超市看到有干黄酱在卖太高兴了TAT 】
我一直以为北京最好吃的炸酱就在每一个北京人的家里，根据口味的不同，每家做法也有不同。尤其对于我们这些在外的游子，那是家的味道。
这里只是炸酱的做法，除去拌面这种传统吃法，还可以根据自己的爱好随意搭配。可以抹在炸馒头片上，我家最喜欢的吃法是用来拌棒子面粥【真的超级好吃……】
【某天逛超市看到有干黄酱在卖太高兴了TAT 】
我一直以为北京最好吃的炸酱就在每一个北京人的家里，根据口味的不同，每家做法也有不同。尤其对于我们这些在外的游子，那是家的味道。
用料
炸酱的做法
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五花肉切丁、葱姜切碎备用
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干黄酱加温水卸开，大概稀释到市场上卖的稀黄酱的程度就差不多了
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锅中倒少许油，先将姜末煸炒一下
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姜末煸出香味后，将五花肉放入锅中煸炒，一定要煸炒出油！
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可以放一点点酱油调味，但是要少，毕竟黄酱很咸
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炒到肉丁八成熟就可以放稀释好的黄酱了【然后炸呀炸呀炸，一定要炸出油才好吃哦】
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起锅前把切好的葱花放入锅中，翻炒几下就可以出锅了XD
小贴士
1、姜不用太多，主要的作用是去掉猪肉的腥味；
2、可以根据自己的爱好加一点番茄酱，一勺左右足够，可以使颜色更好看；
3、不只是肉丁，还可以切一点香菇碎进去，很提味
2、可以根据自己的爱好加一点番茄酱，一勺左右足够，可以使颜色更好看；
3、不只是肉丁，还可以切一点香菇碎进去，很提味
