赣南回锅肉
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人做过这道菜
南方女子
此菜肥而不腻。香气十足。
用料
赣南回锅肉的做法
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用刀刮净五花肉上的猪毛洗净。锅内放水，放大料，料酒。放五花肉煮1小30分钟。捞起抹上一层酱油。
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干香菇洗净，温水泡4小时。冬菜洗净，红辣椒洗净切段，蒜洗净待用，姜洗净用刀拍碎待用。
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热锅凉油，油温4成热放煮好的五花肉炸至金黄色，捞起控干油。待凉后切成片。
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锅内留底油，油温4成热时放蒜放五花肉炒2分钟左，放盐。米酒。生抽。香菇。冬菜，倒入发香菇的水，烧开后小火焖上1小时左右。
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最后放红辣椒炒匀出锅。
小贴士
焖肉时最好一次放够水。炸五花肉时要加锅盖。因猪皮遇热容易爆炸。以免被油伤到。
