油泼菠菜手擀面
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BoBooooozzZ
用料
油泼菠菜手擀面的做法
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焯菠菜 水开下 稍软捞起 放凉后榨汁 （是不是很绿啊~）
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和面 基本上菠菜汁就够了 要是觉得和不开可以稍加点水 不过手擀面要硬点儿才有嚼劲儿 这是刚和好 表面不平是很正常的 还需要饧一下
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基本上20分钟到半小时之后 就饧的差不多了 这时候再揉下面 基本上就是光溜溜的面团啦
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擀面 记得在擀的时候一定要随时加干面 防止粘连
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薄厚均匀后 叠成图上一层层的形状 方便切
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切的宽窄看个人喜好 不过手擀面切太宽不好 喜欢吃宽面的手抻比较好
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抖开抖散
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下锅 三开就好
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捞出来 是不是很好看啊~~~
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加上辣椒粉 葱花 盐 鸡精 最后滚油浇上去
小贴士
1.由于菠菜中含有菠菜碱 会使面粉中的小麦蛋白更有韧性 所以菠菜面中不用再加盐或鸡蛋神马的增加弹性了 已经够劲道了
2.油泼面最主要的是最后热油把辣椒的香味儿激出来 所以油一定要烧的滚烫 就是一定要烧到冒烟 最后浇的那一下 “呲”的一声 那味道 你就等着咽口水吧~
2.油泼面最主要的是最后热油把辣椒的香味儿激出来 所以油一定要烧的滚烫 就是一定要烧到冒烟 最后浇的那一下 “呲”的一声 那味道 你就等着咽口水吧~
