竹炭开心果奶油蛋糕卷，独特且高级的味道！
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阿南的私房烘焙
开心果奶油蛋糕卷（可做一条）
用料
| 竹炭可可蛋糕胚（28cm方盘）： | |
| 鸡蛋（约55克） | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 竹炭粉 | 1.5克 |
| 幼砂糖 | 55克 |
| 白醋 | 2克 |
| 开心果奶油： | |
| 开心果甘纳许： | 白巧克力30克+开心果酱25克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖粉 | 25克 |
竹炭开心果奶油蛋糕卷，独特且高级的味道！的做法
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首先准备好所需食材，蛋黄蛋清提前分离好盆中倒入竹炭粉+可可粉和玉米油搅拌均匀
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接着倒入牛奶搅拌至充分乳化
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筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可
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将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌
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接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩
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将打发好的蛋白分3次加入可可蛋黄面糊中并翻拌均匀
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翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡
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接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟
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出炉后轻震模具，震出热气
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盖上油纸翻面，趁热脱模，撕掉油纸，放凉备用，注意别烫到哦！
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接着将甘纳许的材料隔温水融化
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然后制作开心果奶油，淡奶油＋糖粉打发至有纹路，加入甘纳许
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打发至奶油硬挺，装入裱花袋备用
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将奶油均匀的涂抹在蛋糕表面
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用擀面杖辅助将其卷起，放入冷冻冻20分钟后即可切块
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开心果奶油真的很香哦！
