适合早餐配面包吃的蔬菜浓汤：莴苣虾皮汤

厌倦了牛奶或咖啡配面包的组合，何不试试蔬菜浓汤？只不过通常这类西式汤水里会使用洋葱、大蒜等食材，早饭时吃未免有些重口味。今天我用了时令莴苣为主，加上虾皮提升鲜味、增加钙质，打成了一道香浓味鲜的热乎蔬菜汤，搭配复烤过的欧包，好吃极了！

以下为两人份。

－食材－
去皮后250克
虾皮 10克
黄油 10克
黑胡椒盐 适量
清水 200克

－做法－
莴苣去皮切大块。
平底锅加入黄油。
加入虾皮和莴苣，中火煎至略有焦痕。
关火，留出少许虾皮一会儿装饰用，其余食材盛出装入料理机。
料理机中加清水，一个浓汤流程。
完成后加适量黑胡椒盐调味。
倒出，面上撒之前留出的虾皮装饰即可。

－小贴士－
莴苣也可以换芦笋、西芹、西兰花、土豆等。
如追求更浓郁的风味，可将清水替换为高汤或牛奶，并添加少量奶油。