超快手零失败完美蒸蛋法

8.5 综合评分
4309 人做过这道菜
这名字可不是哗众取宠、夸夸其谈哦,实打实的好方法,下厨的你值得拥有!并且绝对原创!
效果基本跟外卖品有的一拼了:整个十八岁大姑娘的脸——一点褶子都没有哇!

用料  

60克左右的鸡蛋 1只
45度左右的温水 一杯(实际只用一部分)
盛饭的小碗 一个
少许(视个人口味而定)
葱花 少许
生抽 半茶匙
虾皮 少许(可省略)

超快手零失败完美蒸蛋法的做法  

  1. 将鸡蛋敲入小碗,现在不要打蛋。

  2. 加入盐,倒入温水,至八分满。

  3. 此时开打,将蛋液搅拌均匀,标准是表面出现细密的泡沫。

  4. 水开后上锅,大火五分钟,转小火两分钟。

  5. 打开锅盖,洒上葱花与虾皮,盖上锅盖,再小火两分钟。

  6. 出锅,倒入生抽。享用吧!

小贴士

1.这是一个蛋,一人份,如需加量,原料翻倍,时间不变。


2.用温水。


3.一定要在倒入水之后再打蛋,这是蒸出完美蛋羹的重点!并且吃完后碗底不会留下难洗的蛋。


4.无需覆盖保鲜膜。


5.时间把握不好可以借助手机计时器。

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超快手零失败完美蒸蛋法的答疑

  • 比目鱼_9d2e  2年前  
    645
    鸡蛋和水按照1:1.5~1:2,水最好是凉白开时间不要过长,出来的蛋就没问题。
    作者回复 2年前  
    说的很对!
  • 世界中的野蛮  2年前  
    378
    我失败了,蒸了好长时间,鸡蛋羹里有好多水,是不是加水加多了,说给女朋友做鸡蛋羹,悲剧了
    作者回复 2年前  
    可以从盐分 温水 水量 等几个方面找找看
  • 哎呀呀我是小夕  2年前  
    186
    是不是在蒸的过程中不能打开锅盖?
    作者回复 2年前  
    没关系的。
  • tentei  5个月前  
    47
    按这个方法做了好几次,0失败,出来的蛋又滑又嫩。真是要感谢楼主,个人超喜欢吃蒸蛋的,一些个人经验:1. 水不要加太多,我一般1:1,没经验的用蛋壳去量水即可,2. 我只用过温水,不知道凉水效果如何 3. 火力大小没太大所谓,一般我开大火锅盖留一小条缝,很快做好的,诀窍是观察蛋的颜色从淡黄转深黄即可,不要蒸太久了哦 4. 我一般用滤网过滤一次,这样的蛋液没有泡泡
    作者回复 5个月前  
    这么好的留言应该要置顶🔝👍
  • The After  2年前  
    25
    真的好好,我12岁第一次做就做出来了!这是第二次做了。挺嫩的。
    作者回复 2年前  
    好有天赋的小姑娘!
  • Floating浮梦  2年前  
    25
    特意前来跪谢  尤其水和蛋混合了再打 蒸出来跟果冻一样 牛逼!
    作者回复 2年前  
    你太客气啦!不过隔着屏幕,我都能感受到你成功的喜悦,恭喜🎊
  • 手机用户赵太太  2年前  
    17
    是冷水放入锅还是水开了再放入锅呢
    作者回复 2年前  
    开水
  • 紫玉米粒  1年前  
    13
    看到蒸蛋上头条,忍不住要说了,将军的此方子才是最好最强大的!并且,才发现将军修改了一下方子,要我说原方真不用改!!!  自从第一次用了此方后,一直用将军的方法做,每次都特别好!!!所以我还用原方,先放温水再把蛋打入!哈哈!😊😂
    作者回复 1年前  
    太感谢你的支持了,如此信任着实让我感动😘还有,看到你给我那么多赞,很受鼓舞!继续努力!
  • 花臂麻麻  2年前  
    13
    我几次蒸都失败了,都没找出原因,蒸完还是水,谁能告诉我是我什么😭😭😭😭
    作者回复 2年前  
    加盐了吗?用温水了吗?是一个蛋配半碗水吗?
  • 羊羊美厨娘  2年前  
    9
    感谢分享做法,做的很成功(≧▽≦)
    不过想请教下,为什么蒸出来的鸡蛋羹是白色的呢?
    作者回复 2年前  
    可能跟蛋有关

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