超快手低失败完美蒸蛋法

8.5 综合评分
3610 人做过这道菜
#20170209修改#听惯了夸奖,冷不丁来一个全盘否定的批评,还真有点玻璃心了😿不过想想也是,我虽然自己做这菜谱零失败,并且大多数厨友也做到了,可无法保证所有人都如此;我只能保证自己如实并且尽可能详细写出步骤,但无法保证每个人的理解与操作都到位。毕竟“子非鱼……”所以,修改菜谱名称了……

#原菜谱前言#这名字可不是哗众取宠、夸夸其谈哦,实打实的好方法,下厨的你值得拥有!并且绝对原创!
效果基本跟外卖品有的一拼了:整个十八岁大姑娘的脸——一点褶子都没有哇!

用料  

60克左右的鸡蛋 1只
45度左右的温水 一杯(实际只用一部分)
盛饭的小碗 一个
少许(视个人口味而定)
葱花 少许
生抽 半茶匙
虾皮 少许(可省略)

超快手低失败完美蒸蛋法的做法  

  1. 将鸡蛋敲入小碗,现在不要打蛋。

  2. 加入盐,倒入温水,至八分满。

  3. 此时开打,将蛋液搅拌均匀,标准是表面出现细密的泡沫。

  4. 水开后上锅,大火五分钟,转小火两分钟。

  5. 打开锅盖,洒上葱花与虾皮,盖上锅盖,再小火两分钟。

  6. 出锅,倒入生抽。享用吧!

小贴士

1.这是一个蛋,一人份,如需加量,原料翻倍,时间不变。


2.用温水。


3.一定要在倒入水之后再打蛋,这是蒸出完美蛋羹的重点!并且吃完后碗底不会留下难洗的蛋。


4.无需覆盖保鲜膜。


5.时间把握不好可以借助手机计时器。

参照这个菜谱,大家做出 3800 作品

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超快手低失败完美蒸蛋法的答疑

  • 比目鱼_9d2e  2年前  
    433
    鸡蛋和水按照1:1.5~1:2,水最好是凉白开时间不要过长,出来的蛋就没问题。
    作者回复 2年前  
    说的很对!
  • 世界中的野蛮  2年前  
    268
    我失败了,蒸了好长时间,鸡蛋羹里有好多水,是不是加水加多了,说给女朋友做鸡蛋羹,悲剧了
    作者回复 2年前  
    可以从盐分 温水 水量 等几个方面找找看
  • 哎呀呀我是小夕  2年前  
    133
    是不是在蒸的过程中不能打开锅盖?
    作者回复 2年前  
    没关系的。
  • The After  1年前  
    20
    真的好好,我12岁第一次做就做出来了!这是第二次做了。挺嫩的。
    作者回复 1年前  
    好有天赋的小姑娘!
  • Floating浮梦  1年前  
    15
    特意前来跪谢  尤其水和蛋混合了再打 蒸出来跟果冻一样 牛逼!
    作者回复 1年前  
    你太客气啦!不过隔着屏幕,我都能感受到你成功的喜悦,恭喜🎊
  • 手机用户赵太太  2年前  
    12
    是冷水放入锅还是水开了再放入锅呢
    作者回复 2年前  
    开水
  • 羊羊美厨娘  2年前  
    9
    感谢分享做法,做的很成功(≧▽≦)
    不过想请教下,为什么蒸出来的鸡蛋羹是白色的呢?
    作者回复 2年前  
    可能跟蛋有关
  • 紫萝兰tt  1年前  
    8
    看到蒸蛋上头条,忍不住要说了,将军的此方子才是最好最强大的!并且,才发现将军修改了一下方子,要我说原方真不用改!!!  自从第一次用了此方后,一直用将军的方法做,每次都特别好!!!所以我还用原方,先放温水再把蛋打入!哈哈!😊😂
    作者回复 1年前  
    太感谢你的支持了,如此信任着实让我感动😘还有,看到你给我那么多赞,很受鼓舞!继续努力!
  • sevenlee1005  1年前  
    8
    请问是把蛋倒入水里再打散嘛?
    作者回复 1年前  
    水倒入蛋里
  • 花臂麻麻  2年前  
    8
    我几次蒸都失败了,都没找出原因,蒸完还是水,谁能告诉我是我什么😭😭😭😭
    作者回复 2年前  
    加盐了吗?用温水了吗?是一个蛋配半碗水吗?

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