红豆馅艾糍/青果
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人做过这道菜
美美巴扎黑
春天又到了吃艾糍的季节～我觉得红豆馅挺搭的，如果用芝麻馅会抢了艾草的青香
用料
| 馅 | 适量 |
| 红豆 | 180g |
| 黄冰糖 | 60g |
| 新会陈皮 | 1整片 |
| 花生油 | 70g |
| 面团 | 适量 |
| 新鲜艾草 | 100g |
| 小苏打 | 1g |
| 糯米粉 | 220g |
| 小麦淀粉（澄粉） | 60g |
| 糖粉 | 35g |
| 猪油 | 15g |
| 开水 | 适量 |
红豆馅艾糍/青果的做法
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提前一天红豆洗干净，加少量水煮开，倒入保温杯。焖一天，再加水加黄冰糖加陈皮煮到红豆开裂出沙。因为焖了一天，煮豆时间很短就可以起沙。
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炒红豆馅：红豆煮好后倒入锅中炒，一定要用不粘锅，如果煮水多了就倒掉水，不要加进来，最好是煮到水刚刚收干。加油加麦芽糖，翻炒到馅抱团。这一步时间挺久的
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翻炒到这种状态，馅料抱团不粘锅，不粘铲，大概500g馅。
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新鲜的艾草清洗干净，留叶去梗
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艾叶开水下锅煮10来秒，加1g小苏打护色，搅拌几下就可以捞出。放在搅拌机，倒入100g的水，搅碎成半水半泥的状态
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澄粉(也叫小麦淀粉)用30g开水烫，揉成团。糯米粉+糖粉+猪油用艾草水揉成团。两个面团揉合均匀。
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两个面团揉合成团，用保鲜膜包好防止干燥！大概580g
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分馅25g一个，再称一下面团的量，根据馅个数来平分面团25g∽30g一个都可以
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用手掌压一下面团包馅，搓圆
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蒸笼上放上油纸。
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开水上锅蒸10分钟就行，蒸久了会塌
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当天吃不完可以用保鲜膜包好，存放冰箱，开吃前蒸软就可以，不要蒸太久，软了就行
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一早来碗杂粮粥加上软糯艾糍，能量满满～～
