香缇玫瑰斑斓蛋糕卷
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COUSS探味研究室
颜值超高的蛋糕卷——香缇玫瑰斑斓蛋糕卷，天然治愈的绿色色系，清新淡雅，让人赏心悦目~
完美的毛巾面，组织细腻，入口斑斓醇香，不凹不塌不裂不干硬，大家跟着步骤一起试一试吧！
完美的毛巾面，组织细腻，入口斑斓醇香，不凹不塌不裂不干硬，大家跟着步骤一起试一试吧！
用料
| ★蛋黄糊： | |
| 牛奶 | 60g |
| 色拉油 | 50ml |
| 低筋面粉 | 60g |
| 斑斓粉 | 10g |
| 蛋黄 | 5个（75g） |
| ★蛋白霜： | |
| 蛋白 | 5个（154g） |
| 细糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 2g |
| 盐 | 1g |
| ★香缇玫瑰奶油霜： | |
| 淡奶油 | 160g |
| 朗姆酒 | 3g |
| 玫瑰酱 | 30g |
香缇玫瑰斑斓蛋糕卷的做法
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制作蛋黄糊：将牛奶和色拉油用手持打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态
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筛入低筋面粉和斑斓粉，拌均匀
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加入蛋黄，拌均匀后盖好备用
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打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯钩的状态
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混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
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将面糊从高处倒入垫好油布的方烤盘中，整理平整后震出大气泡
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烤箱提前上下火180度预热好，烤盘放中层网架，夹上门垫辅助排湿，烤箱温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟，烘烤至约剩5分钟时开启热风循环，把表面烤干爽些
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烘烤结束蛋糕卷立即出炉，提起油布把蛋糕卷放网架上，四周撕开油布稍晾一会，表面垫油纸，翻面后撕去底部油布，再把蛋糕卷翻过来表面朝上，虚盖一张油纸防止水份过多流失风干
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准备香缇玫瑰奶油霜：淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到有纹路状态，再加入玫瑰酱继续打发到硬挺的状态
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台面垫油纸，将蛋糕胚表面朝上，抹上奶油霜，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起来，包好冷藏半小时定型后切件即可。斑斓卷的颜色很清新，还有淡淡的斑斓清香，搭配香甜的玫瑰奶油霜，超柔软巨好吃
小贴士
1、蛋糕制作时，蛋白部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
3、蛋糕卷的夹馅奶油打发得硬挺一些，蛋糕卷在卷制时会更好定型。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
3、蛋糕卷的夹馅奶油打发得硬挺一些，蛋糕卷在卷制时会更好定型。
