香菇瓜仔鸡

蒜头切末、小葱切花、葱白跟葱绿分开，香菇泡水；其他食材调味料备好

胡萝卜切与鸡肉差不多的块状；

干香菇每个都切一半，香菇水保留；

将鸡腿肉块先放入炒锅中炒至油脂出来，然后鸡肉表现呈现金黄色，就盛盘备用；

然后在炒锅中加入少许油，爆香蒜末、姜片、葱白、泡过水切半的香菇，翻炒煸香；直到姜的颜色变深一点

再放入胡萝卜块，鸡腿肉块翻炒一下

再加入金兰波浪脆瓜、脆瓜酱汁滚拌炒一下香气；

加入金兰酱油、香菇素蚝油、红标米酒，白砂糖翻炒

再加入香菇水、高汤进行搅拌，然后加盖中小火焖煮8分钟

然后再开盖大火煮至收汁，可以加入白胡椒粉增香；
汁快稠前，翻拌一下，加入葱绿，关火盛盘即可。