百事可乐｜松鼠桂鱼，年年有鱼～
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人做过这道菜
瑾宁妈妈
上有天堂，下有苏杭。苏州自古有“鱼米之乡”之称，偶然看到百事可乐和老品牌祥记餐饮的联名，它家的一家苏帮菜松鼠桂鱼是一道传统的宴客大菜，年年有余的好意头，独特的造型，金黄的色泽，酸甜清爽的口感，好看又好吃，最适合年夜饭了。今天咱们就一起复刻一下吧！再搭配上龙年主题装百事可乐，愿大家新的一年“百事可乐”啦～
用料
百事可乐｜松鼠桂鱼，年年有鱼～的做法
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准备好所有食材，勺子大小如图所示
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桂鱼去骨，改花刀
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加蛋黄和少许盐腌制，蛋黄可以让鱼炸后不回软
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抓抹均匀腌制十分钟
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均匀的涂抹上玉米淀粉，鱼肉改刀的根部都要裹满淀粉，防止粘连
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锅里油温七八成熟，放下筷子冒泡泡的时候，将鱼改刀的部分先炸15秒定型
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鱼身整个入锅里炸，提着鱼尾炸定型
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加入鱼头鱼骨炸至金黄捞出
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摆盘
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锅里油热了下入5勺番茄酱、2勺白糖炒红上色，炒到小泡泡，加入3勺白米醋、少许盐翻炒均匀，加入第二次白糖1勺继续炒到糖融化，淋入少许水淀粉让糖醋汁更浓稠，最后加少许炸鱼的热油，让糖醋汁更佳有光泽感，增加颜色亮度
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趁热淋在炸好的桂鱼上即可
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趁热吃外酥里嫩，酸甜可口
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今天餐桌上搭配的是一家老少都喜欢喝的百事可乐，包装还是龙年新年主题款，寓意着龙年行大运，百事皆可乐！
小贴士
炸鱼时切记要用手提着两端，不要一次性入锅炸，糖分两次炒比一次炒的颜色更加红亮好看
