冷吃泡泡豆干

用的泡泡豆干(涮火锅也好吃，会起泡泡）

切成小块的三角形

炒锅里倒油，放葱姜蒜葱头香菜(有什么放什么，我家里只有葱和葱头，我就放了这两个）熬料油(为了增加香味）

花椒和麻椒在热水里泡个两三秒就捞出沥干水份(为了炒的时候不糊）

干辣椒剪成段，放入热水中煮15秒就捞出沥干水份(可以清洗掉辣椒表面的脏东西，炒的时候也不容易糊）

先把炸好的料油里的料渣捞出(这一步我忘了拍）
然后，油要多一点，锅里放入泡过的干辣椒和花椒麻椒炒一下，炒掉里面的水气。
最后倒入泡泡豆干翻炒，不停的翻炒(豆干就会起泡泡）
一定要不停地翻炒！！！

炒到豆干起泡后放入辣椒粉翻炒一分钟(增加红亮的色泽）

关火！！！开始调味。

放孜然粉(多一点），盐，鸡精，五香粉，白糖(少一点）白芝麻
(调料写了适量是因为每个人口感不一样，重口味可以多放，反之可以少放一点，可以倒入调料后一边翻炒，一边尝尝味道，自己满意就行）最后盛出来放凉就可以，我都真空包装了，能放一周左右慢慢吃。