毛毛虫面包
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人做过这道菜
靖茗泽
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 鸡蛋液 | 1只 |
| 酵母 | 4g |
| 细砂糖 | 40g |
| 牛奶 | 110g |
| 奶粉 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 泡芙馅 | |
| 牛奶 | 45g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 0.5 |
| 糖 | 2g |
| 低粉 | 25g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 奶油馅料 | |
| 奶油 | 200 |
| 糖 | 20g |
毛毛虫面包的做法
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除黄油以外全部材料扔到小美主锅，揉面模式4分钟，加入黄油，揉面4分钟揉出手套膜。。
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放发酵箱，28度湿度75%一小时，发酵至两倍大。
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分成六份，滚圆松弛10分钟。
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擀面杖擀成长方形，卷卷。放发酵箱二发一小时。
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泡芙馅：牛奶、黄油、盐和糖放入小美主锅，沸腾停止加热，后加入25g低筋粉，速度2搅拌均匀。然后温度V速度2，30秒炒拌。
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缓缓分次加入鸡蛋液，速度2搅拌，直至流动状。放入裱花袋备用。
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面包发酵好后，刷一层鸡蛋液，用泡芙馅画U型。
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150度烤制30min
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出炉凉凉。
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中间切开，裱入打好的奶油
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