爆浆芋泥古早蛋糕

Name: 爆浆芋泥古早蛋糕
Ingredients: 35克玉米油; 6克紫薯粉; 50克低筋面粉; 56克牛奶; 5克柠檬汁; 3个蛋黄; 3个蛋清; 50克细砂糖; 按自己喜好添加

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❤️芋泥控超爱的爆浆芋泥古早蛋糕，多多的芋泥馅，蛋糕体DuangDuang的，细腻柔软～

❤️这次的古早蛋糕做法将蛋糕面糊分了2次制作和烘烤，中间就可以加入多多的爆浆芋泥馅了，不用担心馅料太稀或者太重使下面的面糊膨胀不起来。

用料

1⃣️玉米油加热至70-80度，加入紫薯粉、低筋面粉搅匀
2⃣️加入常温的牛奶搅匀
3⃣️加入柠檬汁搅匀
4⃣️加入蛋黄搅匀（呈流动状态，如果太干，可以添加牛奶）
5⃣️蛋清分3次加糖打至小弯钩
6⃣️将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀至丝带状
7⃣️将蛋糕面糊倒入模具中，刮平
8⃣️烤盘中倒入1cm高的热水，水浴法烘烤，140度50分钟
🌟爆浆芋泥馅制作：

⭕️解冻了300g奶香芋泥馅（做法之前有发过很多次了，可见图），我加了100g牛奶，10g炼乳，3g紫薯粉调色，将芋泥调整成可流动的状态（也可以添加淡奶油、椰浆、黄油等等）
⭕️大家可以按照自己喜欢的芋泥夹馅的状态，去调整芋泥的稀稠度，喜欢爆浆感强一点的，可以调得稀一点，蛋糕烘烤完芋泥馅会蒸发掉一部分水份的
9⃣️在下层蛋糕烘烤剩余15分钟左右，再重复制作一次古早蛋糕面糊
1⃣️0⃣️取出烘烤好的古早蛋糕，先倒上芋泥酱夹心，抹开
1⃣️1⃣️再倒入上层的蛋糕面糊，刮平
1⃣️2⃣️水浴法继续烘烤，140度60-70分钟

甜品烘焙烤箱蛋糕

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该菜谱发布于 2023-11-09 18:36:56

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