柠檬千层卷
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人做过这道菜
南瓜姑娘的日常
这个方子味道真的绝绝子，柠檬清香和奶油香融合的味道真的有种幸福的感觉，朋友们一定要去试试吖！方子来自cat的烘焙日记，不去试试我真的会伤心🧡
用料
| 千层皮： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 35克 |
| 低筋面粉 | 158克 |
| 牛奶 | 370克 |
| 融化黄油 | 50克 |
| 柠檬卡士达酱： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 柠檬皮屑 | 半只 |
| 夹心： | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
柠檬千层卷的做法
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配方先放一张，方便放大截图，接下来是我拍的制作视频
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先做卡士达酱，把这些材料全部混合搅拌均匀即可
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然后把150克牛奶倒入锅中，擦入半只柠檬皮，全程小火煮，直至沸腾
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然后倒进第一步的蛋黄液中，搅拌均匀
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再过筛回锅里，继续小火煮
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煮到这些粘稠的质地，就可以关火
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保鲜膜贴面放冰箱冷藏
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再来做千层皮，把这些材料混合，搅拌均匀，再过筛一遍
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过筛过取一勺倒入锅内，全程小火，煮至鼓起小泡就好了
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放一边备用
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再来打发淡奶油，250克淡奶油加20克糖打发，稍微硬一点，再加入卡士达酱继续稍微打几下，（不要打太久，会稀掉）
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把千层皮每张铺平，稍微交叠，铺上奶油
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边缘折起，开始卷，卷紧一点，卷完用油纸包住，配合刮板压一压，像蛋糕卷一样
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冰箱冷藏1到2小时，装饰下就可以吃了
