全麦菠菜香肠芝士面包
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哼唧爱美食
用料
| 烫种： | |
| 面粉 | 55克 |
| 开水 | 50克 |
| 白糖 | 5克 |
| 食盐 | 0.5克 |
| 主面： | |
| 全麦粉 | 100克 |
| 普通面粉 | 80克 |
| 饮用水 | 180克 |
| 黄油 | 20克 |
| 白糖 | 25克 |
| 食盐 | 4克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 菠菜叶 | 120-130克 |
| 馅料： | |
| 马苏里拉芝士碎 | 125克 |
| 香肠 | 5根 |
全麦菠菜香肠芝士面包的做法
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混合烫种食材中的面粉、白糖和食盐，加入开水，搅匀后晾凉，冷藏备用
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菠菜叶可以快速焯下水，切碎后吸干水分
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混合除黄油和菠菜外的所有主面团食材和之前做好的烫种
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厨师机搅打至粗膜状态后加入黄油，继续搅打至具有较好的延展性即可
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加入菠菜碎
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搅打均匀
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室温发酵1小时，转冷藏发酵过夜
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发酵好的面团，取出回温
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稍微整形排气
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切分5等份儿，松弛15分钟
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入这小面团擀成椭圆形
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铺上芝士碎和一根香肠
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包起来后收口捏紧，稍微滚均匀
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摆入烤盘，温暖湿润处二次发酵45分钟
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发酵好后进行割包
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表面撒上芝士粉
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烤箱上下火190度烤5分钟，转160度烤18分钟左右，中途可以加盖锡纸
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芝士瀑布，简直不要太太太好吃！！！
