熟醉花雕大闸蟹
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人做过这道菜
_大西苽
外面吃太贵，自己家里腌，下厨房方子多，根据自己口味适当调整后留个方子做记录
用料
| 花雕酒 | 480克 |
| 生抽 | 420克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 姜 | 5片 |
| 陈皮 | 1个（我放的橘子皮，哈哈） |
| 香叶 | 4片 |
| 盐 | 2克 |
| 冰糖 | 310克 |
| 红枣 | 6颗 |
| 话梅 | 10颗 |
| 柠檬 | 4片 |
| 大闸蟹 | 4-6只（不要太大，不入味） |
熟醉花雕大闸蟹的做法
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除柠檬和花雕酒外的材料混合后小火烧开，主要把冰糖化开，然后倒入花雕酒大火煮开后放凉
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大闸蟹滚水上锅翻面（为了黄不漏出来）大火蒸8-12分钟（具体看蟹的大小），不能熟过头，不容易入味，把蒸熟的大闸蟹放凉
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最后把汤汁过筛加入大闸蟹中，加上柠檬片就可以啦，记得柠檬去籽，不然会发苦。放进冰箱冷藏10小时以上就可以开吃咯！！！
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这只熟醉了大概24小时
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满满的都是蟹膏，熟醉后母蟹比公蟹好吃呦
