葱花饼

Name: 葱花饼
Ingredients: 面团; 200克普通面粉; 150克温水; 0.5克盐; 一点点（0.3克）酵母; 3克食用油; 油酥; 20克面粉; 3克盐; 25克油; 40克葱; 0.3克（保持葱翠绿）小苏打

8.3 综合评分

9 人做过这道菜

小杨同学爱美食22

用料

面团
普通面粉	200克
温水	150克
盐	0.5克
酵母	一点点（0.3克）
食用油	3克
油酥
面粉	20克
盐	3克
油	25克
葱	40克
小苏打	0.3克（保持葱翠绿）

葱花饼的做法

面团材料活成团（面团含水量大，用筷子或者戴一次性手套），静置15分钟
15分钟后，戴手套折叠面团，使其光滑
静置醒面2小时以上（这一步很重要，不要省）
烙饼前制作好油酥
包油酥
面团整形
烙饼
出锅
趁热吃，外酥里嫩
晚上把面和好，早上起来烙饼配碗胡辣汤
绝了

小贴士

1.那一点点酵母必须放，但也不能放多，不是用来发酵的，是为了是饼皮更加暄软
2.醒面时间一定要足，不然饼子不够筋道
3.葱花换成小香葱，食用油换成葱油会更香哦
4.油酥里小苏打不要省，做出来葱花不变色成品好看

参照这个菜谱，大家做出 9 作品
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该菜谱发布于 2023-10-08 12:15:32

5324 收藏

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喜欢葱花饼的也喜欢

葱花饼的答疑

下厨房用户_w3rub 2023-12-19
2 赞

油酥怎么做

作者回复 2023-12-19

面粉40克，油50克，盐6克，混合均匀就行（可以根据口味加点葱花、五香粉啥的）
幸福花_a2hx 2023-10-09
2 赞

这不能早上吃来不及做

作者回复 2023-10-12

可以呀哦，我基本都是晚上把面和好放冰箱，把油酥材料准备好，第二天早上直接做就行了～不过油酥材料最好第二天早上再混合在一起，怕葱被盐腌久了不好看，不介意颜色的话就提前晚上混合好～
厨房里的鲜鲜 02-19
1 赞

没有电饼铛电磁炉平底锅烙多久呢

作者回复 03-14

平底锅中小火慢烙，一面四五分钟，总共十分钟左右，记得盖住盖子锁住水分哈
潮汐a 03-25
0 赞

没有电饼档，用不粘锅可以吗

作者回复 22天前

可以
看不太懂 2023-12-14
0 赞

这个面水比例根本不行，水太多了，根本不能和成面团
贝嘟 03-13
0 赞

您说的弄好面团醒2个小时，头天晚上睡觉时把面弄好醒一晚上，早上起来做可以不？
贝嘟 03-13
0 赞

头天晚上面弄好放那早上起来做可以吗？

作者回复 03-14

可以可以，这样烙出来的饼会更韧呢
招财猫乖乖白妈 2023-12-18
0 赞

醒发时间不需要这么长吧？

作者回复 2023-12-18

一般烙饼都得醒半个小时以上，但是时间越长会越筋道哦
李家姑娘的厨房 2023-10-16
0 赞

油酥可以用芝麻酱代替吗

作者回复 2023-10-16

可以吧，毕竟芝麻酱也有油，但是芝麻酱不要用水泻开，最好用生抽啥的