新中式芝士土豆包子🥔
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人做过这道菜
安琪老师吖
立秋了，安小厨教你用200克面粉做一筐松软会拉丝的土豆芝士包吧🥔。这款包子不仅长得像土豆，内馅也是土豆，主打一个以假乱真！
用料
| 内馅： | |
| 去皮土豆 | 150克 |
| 马苏里拉芝士碎 | 50克 |
| 黑胡椒肉肠 | 20克 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 纯牛奶 | 110克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 南瓜粉 | 5克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 装饰裹粉： | |
| 可可粉 | 10克 |
| 南瓜粉 | 3克 |
| 中筋面粉 | 12克 |
新中式芝士土豆包子🥔的做法
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土豆切片隔水蒸熟后捣成泥状，肉肠切成末炒熟备用；
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土豆泥➕芝士年糕碎➕肉肠末➕黑胡椒碎混合均匀后分成22g/个的馅心，冷冻备用；
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牛奶➕细砂糖➕酵母粉融化均匀后加入面粉和南瓜粉，揉成团后加入玉米油，面团收光；
-
揉好的面团平均分成10份，每份约33g，揉成小圆后盖上保鲜膜防止风干；
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每个小面团醒发10分钟后用擀面杖排气，擀压成中间厚四周薄的面片，包裹住提前冷冻的土豆芝士馅心；
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包子生胚揉成不太规则的椭圆形，用尖一点的筷子戳几个小孔后放入“泥巴”裹粉中滚一圈，去除多余裹粉后放在油纸上发酵；
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土豆包发酵至1.5倍大后，轻触有回弹即可上锅蒸，水开后蒸12分钟，关火焖2分钟即可。
小贴士
1⃣️肉肠可以根据喜好换成火腿、培根，但最好都要提前炒香；
2⃣️南瓜粉没有的话可以不放，放的话会更逼真一些，品牌不限；
3⃣️冰冻的内馅可以防止天热面点发酵过快，造型完成后我是用烤箱40度发酵了25分钟左右，大家根据情况判断发酵时间；
4⃣️芝士放得越多拉丝越多，趁热拉丝才明显。
最后，祝大家多吃不胖，秋膘少贴一些。
2⃣️南瓜粉没有的话可以不放，放的话会更逼真一些，品牌不限；
3⃣️冰冻的内馅可以防止天热面点发酵过快，造型完成后我是用烤箱40度发酵了25分钟左右，大家根据情况判断发酵时间；
4⃣️芝士放得越多拉丝越多，趁热拉丝才明显。
最后，祝大家多吃不胖，秋膘少贴一些。
