霉黄豆
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人做过这道菜
虫虫一家
霉好了长满黄绿霉的黄豆，是做酱油、黄豆酱、辣椒酱、西瓜酱等的原料。
用料
霉黄豆的做法
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黄豆泡水四五个小时，细听没了豆子吸饱水分炸裂的声音开始煮，煮至用水一捏能碎的程度，可以捂捂也可以直接捞出来控水。
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控完水分摊开跑跑水汽，期间多搅拌几次没明水就好。
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面粉撒豆子上拌匀，盆地没多余干粉为宜，间隔十分钟再拌一次面粉。
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找一个透气的网或者筛子，铺上棉布，均匀铺上豆子，顶多两层豆，多了温度高容易长黑霉，上面盖层棉布，这两天温度高，这是大概二十五六个小时的样，已经开始有黄霉了。
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大概三十九小时
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大概五十小时上霉成功
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晒了一天已有酱油的鲜香
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晒了十天的酱油豆
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晒了半个月的黄豆酱很香了
小贴士
失败了四次，坏了十几斤黄豆，再做都是成功的，总结了一下，煮好的黄豆一定要晾干表面的明水，豆子最多铺两层厚，上下要透气。
