阴米
7.3
综合评分
47
人做过这道菜
洪晓娟
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃等效用。
阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。
我主要是用来炸米泡，是米花糖的原材料。
阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。
我主要是用来炸米泡，是米花糖的原材料。
用料
| 糯米 | 适量 |
阴米的做法
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糯米泡6小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。
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蒸30分钟后可以拿出来，吃一点试试看。熟了，但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。
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蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候，放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中，熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离
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做好的阴米颗颗分离，有点透明。
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最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的，晚上睡前掰成这样就睡觉，等早上起来米已经全部硬硬的，无法再分离了。所以要在米不粘手，又还软的时候掰。（米粘在一起，没有粒粒分离的话，炸米泡时，无法膨涨得大一些。里面有炸不到的地方，口感会差一点点。）
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来个制作前后图对比。生糯米是纯白色，阴米有些透明。
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晶莹剔透，好可爱的阴米哦。
