桔红糕
6.5
综合评分
20
人做过这道菜
洪晓娟
桔红糕浙江省湖州水乡古镇南浔的名点之一，用江南的糯米制成，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特点，带有玫瑰花和桔子香味，无异味，深受公众喜爱。
用料
桔红糕的做法
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家里没有陈皮，但是有金桔，所以我不是用陈皮做的。如果用陈皮做，要把陈皮泡在开水里，只取汁水，不要陈皮渣了。
金桔用糖和少许水煮成金桔水，取水120克
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糯米粉30克，放微波炉，分三次1分钟，叮成熟糯米粉。
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糯米粉150克
澄面55克
混在一起
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加入前面的金桔水120克，白糖10克（金桔水很甜了，所以白糖只需要一些些）
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加水120克，搅拌成面糊。
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取二个碗，刷上一层油。
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面糊分别装入二个碗中，取1克红曲米粉，用一点点水化开，倒入其中一个碗，搅拌均匀，成粉色。
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二碗面糊一起放微波炉叮2分钟。
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取出搅拌一下，又放进微波炉叮一分钟。
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取出看还有没有未熟的面糊，有就再搅拌一下叮一分钟，这样基本就是熟了的。
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待面团晾凉后取出，放在油纸上，手上也粘点油，开始造型。
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随意造型，然后把做好的小团子放在熟糯米粉上防粘。
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所有的面团都做好。
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用面粉筛，筛掉多余的粉。
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做成啦。软糯香甜，带着金桔的香味，又有一点点酸甜。很好吃。
