三文鱼配牛油果酱和茉莉花冻（晶致料理）
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难易度
中级
准备时间
5h
总时间
5h 15m
份量
4人份
中级
准备时间
5h
总时间
5h 15m
份量
4人份
用料
| 5 | 克 茉莉花茶叶 |
| 600 | 克 沸水 |
| 50克糖 | |
| 15 | 克 吉利丁片 |
| 3片 | |
| 适量水 | |
| 浸泡用 | |
| 150 | 克 原味酸奶 |
| 1颗 | 牛油果 |
| 取肉切块 | |
| 2-3克盐 | |
| 15 | 克 特级初榨橄榄油 |
| 200 | 克 新鲜三文鱼鱼排 |
| 1颗 | 牛油果 |
| 适量 | 盐 |
| 根据个人口味调节 | |
| 1/4 | 颗 柠檬汁 |
| 2 | 汤匙 特级初榨橄榄油 |
| 1/2 | 颗 青柠檬皮 |
| 切末 |
三文鱼配牛油果酱和茉莉花冻（晶致料理）的做法
-
1 提前将5克茉莉花茶叶加入600克沸水泡2-3分钟，过滤出茉莉花茶汤，备用。
2 将茉莉花茶汤和糖放入主锅，盖上量杯盖，以水
壶/80℃加热。同时，将3片吉利丁片放入水中泡软备用。
3 加入泡软的吉利丁片，以30秒/速度 2混合，倒入平盘中，放入冰箱冷却4-5小时至凝结，取出后切小丁备用，清空主锅。
4 将原味酸奶、1颗牛油果、2-3克盐和15克特级初榨橄榄油放入主锅，盖上量杯盖，以15秒/速度6混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以15秒/速度8混合，倒入碗内备用。
5 将200克新鲜三文鱼鱼排和1颗牛油果切成1×1厘米丁，放入碗中，加入适量盐、柠檬汁、特级初榨橄榄油和青柠檬皮拌匀。
6 将酸奶牛油果酱放在碗中，放上腌制过的三文鱼牛油果，撒上茉莉花茶冻即可享用。
-
营养价值
每1人份
热量
1454.8 kJ / 348 kcal
蛋白质
14.1g
碳水化合物
20.4 g
脂肪
23.6g
饱和脂肪
4.3g
膳食纤维
1.2g
钠
305.2 mg
