宝宝小零食，全蛋溶豆，极简食材，香酥美味～
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
lemon52柠
全蛋溶豆，
无需准备果蔬泥，
无需浪费蛋黄，
只用极简的食材，
也可做出宝宝超爱的小零食～
无需准备果蔬泥，
无需浪费蛋黄，
只用极简的食材，
也可做出宝宝超爱的小零食～
用料
宝宝小零食，全蛋溶豆，极简食材，香酥美味～的做法
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圆形裱花嘴套进裱花袋，
蛋白用糖和玉米淀粉称量混合在一起，
蛋黄和蛋白分离，
蛋白加入柠檬汁放入冷冻室冷冻，
蛋黄和奶粉称量在一起～
制作过程比较快，
所以所有准备工作都要提前做好～
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将蛋黄和奶粉搅拌均匀，
可用一个小刮刀搅拌按压到细腻的状态，
套保鲜袋或盖上保鲜膜密封备用～
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分三次加糖和淀粉混合物，
电动打蛋器中速打发，
打发至充满气泡时加入第一次～
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泡沫细腻绵密时加入第二次～
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开始出现纹路时加入第三次～
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出现较明显纹路时转低速，
打发至蛋白很硬挺的状态～
打蛋头在搅拌时能感觉到明显的阻力～
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将蛋黄糊倒入蛋白盆中～
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用切拌翻拌的手法，
混合均匀，
装入裱花袋中～
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快速的挤出一颗颗小豆子，
尽量挤得均匀一致～
裱花嘴距离油布一点儿高度挤出，
同时往上缓慢抬起～
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风炉95℃烘烤两小时，
这是我的烤箱温度和时间，
每台烤箱脾气不同，
请根据个人烤箱灵活调整～
最低温度也可用90℃，
时间相对延长～
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出炉冷却后及时密封保存～
小贴士
1.我的烤箱是60L的，此份量可做出两盘；
2.蛋白打发状态和果蔬蛋白溶豆一样，需要打发至很硬挺；
3.如果不想加糖，只用玉米淀粉，在蛋白打发至开始出现纹路时加入；
4.奶粉用的是婴儿奶粉，没有的话，脱脂奶粉也可以使用，不过脱脂奶粉颗粒比较大，做好的蛋黄糊可以过筛一次保证细腻～
2.蛋白打发状态和果蔬蛋白溶豆一样，需要打发至很硬挺；
3.如果不想加糖，只用玉米淀粉，在蛋白打发至开始出现纹路时加入；
4.奶粉用的是婴儿奶粉，没有的话，脱脂奶粉也可以使用，不过脱脂奶粉颗粒比较大，做好的蛋黄糊可以过筛一次保证细腻～
