芋泥紫薯小餐包·低糖油（一次发酵）低脂面包餐包排包

准备好食材。
🔺小贴士：
✨芋头紫薯配比可调整。可全用芋头加紫薯粉。调芋泥馅料需根据黏稠度加牛奶和糖，我用了40g奶20g糖
✨预留10g左右水，看状态加，微黏状态即可
✨鸡蛋带壳约55g左右，最好是冷藏过的
✨糖量低于20g可用普通高活性酵母。20g糖不怎么甜，喜甜可加至50g（酵母与糖盐倒不同边）
✨模具是28*28方形不粘烤盘

✅步骤：
1⃣️成团
除芋泥馅和黄油外所有食材混合揉匀，再加入黄油揉匀。
✨ 手揉可采用按压法（四周向中间）揉出粗膜。
✨厨师机3档3分钟，4档5分钟，加入软化的黄油，3档2分钟，4档8-12分钟，即出薄膜

2⃣️松弛
取出分16块(一个约45g)，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。
3⃣️制作芋泥馅
芋头和紫薯蒸熟，按压成泥，根据干稀程度，可加入适量牛奶和糖，成稠状馅料，分16份揉圆（每个约20-25g）

3⃣️成型
取面团按压排气后擀圆，包芋泥馅后捏紧封口，翻过来均匀摆入烤盘。
4⃣️发酵
至2倍大左右，粘连即可（主看状态，时间为辅）
🔸方法：（因夏季室温偏高，发酵时间缩短）
①烤箱38度30-45分钟左右（放水保持湿度）
②常温1小时左右
5⃣️装饰
表面可撒一层干面粉装饰。
6⃣️烘烤
烤箱170度20分钟，观察表面颜色太深可盖锡纸。取出后晾凉密封储存。✨温度根据烤箱调整（预热时就可放入）✨