蚌埠家常烧虾 油爆 蒜蓉 豆豉 红烧

第一步 买来的虾放水槽里放少量水，养一下午。（虾会把肚子里的脏东西排出来。）
第二步 刷虾。（不剪鳃 不抽虾线 ）

酱是我之前炒好的（郫县豆瓣酱＋老干妈＋海天黄豆酱＋甜面酱）
蒜头切成蒜蓉
洋葱切一些碎末，切一些粗丝。
葱切段。
青椒切块。
（可以再切点干辣椒或者泡椒 根据自己口味来。）

烧油 炸虾。

翻炒，炸熟。

炸熟控油备用。

油倒出可以用来炒别的菜所以也别怕炸虾时放油多。
留底油。炒料头与酱，加入三分之一啤酒，调味（加入糖盐，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉）。（做到这一步基本上味道都不错，调味可以根据自己口味调整，可以单独添加干辣椒，泡椒，香料）
我为了方便小孩子吃没有加辣椒。

翻炒差不多倒入剩下的啤酒。大火烧开。（尝尝汤的味道，汤的味道尝起来要更重一些，这样虾的味道有味。）

盛出来，留一些汤汁倒在小碗里方便虾肉蘸汤。（这种适合做好就吃）
不是当时吃的话，就要保留多些汤汁，让虾浸泡在汤汁中，封上保鲜膜泡一泡，汤汁会慢慢进入虾尾里。（因为没有去虾线剪虾鳃，虾尾比较封闭不容易入味。）
做菜根据自己口味来，个人感觉还是辣的好吃。