先做抹茶奶酥馅,黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,再加入蛋液,搅打均匀,加入奶粉,再加入抹茶粉;可可奶酥做法一致
面团部分揉至光滑出膜即可(不需要手套膜)
揉好的面团松弛 30分钟(天气热可冰箱冷藏松弛)
平均分成6份揉圆,松弛15分钟
松弛好的面团擀开,抹上满满的奶酥,卷起后捏紧收口搓成橄榄型
不用盖保鲜膜直接冷冻30分钟,期间准备碱水500g 清水+20g烘焙碱搅拌均匀
冷冻好后每个面团浸泡碱水30秒,捞出用厨房纸吸去多余水分(记得全程戴手套!!!!)
最后放入烤盘,割包,烤箱预热火200度,中层18分钟(中途颜色可以了就盖锡纸)
上传你做的奶酥碱水棒