软糯香脆红豆粘饼
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人做过这道菜
南栖NanXi
这是一个东北阿姨教我做的东北粘饼子的做法 粘饼和面是跟阿姨学的 红豆馅是我自创的 按照她的红豆馅做法就是红豆蒸好加入适量的白糖拌匀就可以了 作为职业做点心的我更喜欢把红豆炒一下 个人喜欢吧 软软糯糯 又香又脆
用料
软糯香脆红豆粘饼的做法
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红豆提前泡好 长的圆的都可以
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泡好的红豆蒸熟 蒸熟后控掉多余的水份
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锅里放适量的猪油 油热倒入红豆翻炒 水份炒干加入适量的白糖
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红豆不用完全炒碎 留点豆粒 炒成这样就可以了 一次用不完可以放到冰箱下次再用
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糯米粉加入酵母
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用筷子搅拌均匀
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加入温水 边加水边搅 注意水温不要太高 水温太高会发不起来
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和成一个面团 盖上盖子或封上保鲜膜
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发酵2-2.5小时 根据温度 发酵程度来看的
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取一个面团 放到手掌心团光滑 我这里是30克一个的面团 自己想做多大都可以
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慢慢把面团捏薄
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放入红豆馅 这里是放了20克的豆馅 仅供参考
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慢慢收口 再翻过来轻轻拍扁
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油纸刷油 防粘
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可以一次性包完再煎
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锅中放油 小火慢煎 中间要有空隙 防止粘一起 一面煎定型再煎另一面
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两面定型 慢慢煎熟
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煎成这样就可以啦 刚煎出来脆脆的很好吃
小贴士
如果一次吃不完也可以 放凉以后放到冰箱冻起来 想吃的时候拿出来加热 想吃脆脆的就用锅再煎一下 想吃软糯的就蒸一下
