奥利奥脆珠奶油面包
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人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 汤种 | |
| 高筋粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团：8个量 | |
| 汤种 | 90克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 35克 |
| 高筋粉 | 270克 |
| 法芙娜可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 全蛋液 | 48克 |
| 酵母 | 3克 |
| 软化黄油 | 20克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 220克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 奥利奥饼干 | 9片 |
| 巧克力脆珠 | 适量 |
| 白巧克力币 | 13克 |
奥利奥脆珠奶油面包的做法
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将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀
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一边小火加热一边不停搅拌
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直至变成糊糊状，常温晾凉，盖保鲜膜冷藏6小时再使用
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将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟，打至粗膜状态
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放入软化黄油，开4档2分钟，把黄油完全打进面团
厨师机转7档4分钟，打至手套膜状态
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面团收圆
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盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度30
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把发酵好的面团分成8份，拍扁排气，收圆
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面团表面喷水，沾上奥利奥饼干碎
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二次发酵：35度1小时
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发酵两倍大
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开烤⬇️
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入烤箱中下层 上下火175烤25分钟
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面包出炉后放在晾网上晾凉，用锯齿刀从上往下切开，底部不切断
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220克淡奶油加20克白砂糖打发，装裱花袋
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挤在面包切口里，装饰奥利奥饼干和巧克力脆珠
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13克白巧克力币隔温水融化，挤在面包上
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完成✌️
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好吃😋
