花蛤粉丝煲—极简版

了解每个料的作用及处理

鲍鱼，不用说了，主菜。洗干净表面花刀。
花蛤，不用说了主菜。加水、盐 泡一个小时，让花蛤吐沙。
白菜，主要配菜。铺在锅底的。
粉丝，主要配菜。泡开，铺在白菜上。
圆葱，次要配菜。主要是我喜欢吃这个味儿。
剁椒酱，主要配料。极简的精髓。
蒜蓉，主要配料。没它这菜没法做的程度。
糖，调节味道的重要调料。

砂锅/雪平锅（我都极简版了，哪那么多讲究）
锅底依次铺上
白菜叶（一层就行了啊）
粉丝
花蛤
鲍鱼

调料汁：（单位勺）
蒜蓉和剁椒酱比例 3：1（这是我个人喜欢的味道）其他人可以3：2
酱油 耗油 糖 1：1：0.5
（不要加味精/鸡精，因为这都是新鲜的海鲜，花蛤便宜也是新鲜的便宜花蛤啊）

料汁或者叫调料酱，均匀铺在海鲜上

然后加半碗水

大火烧开
然后转小火4—4min30s
（我试过甚至3min也有，主要看你锅的材质，因为锅大锅小，雪平锅还是砂锅，他导热都不一样，但是我这次用得麦饭石涂层的雪平锅，小火4min30s鲍鱼刚刚好）