清蒸/椒盐皮皮虾/虾
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麦兜的美食之旅
大虾也可做椒盐
搬运知识：
1️⃣口虾蛄，市场上最常见的虾蛄，俗称皮皮虾、濑尿虾。东海区以每年4-6月间最为应时，因正值雌虾蛄产卵季节，膏满黄肥，只只都是“赤心虾蛄”；但鲜甜嫩滑的肉质，随时都好吃。推荐白灼、清蒸、生腌、椒盐、香辣。
2️⃣ 棘突猛虾蛄，大型虾蛄，体长可达30cm以上，体背呈浅褐青色，尾柄偏绿色，尾柄中央脊的两边有一对明显的深色斑点，主要分布于分布在印度-西太平洋热带海域。
具有惹眼体型和强大掠足的猛虾蛄，虾如其名，不仅长得猛，价格也猛，基本与龙虾不相上下。俗称富贵虾。
搬运知识：
1️⃣口虾蛄，市场上最常见的虾蛄，俗称皮皮虾、濑尿虾。东海区以每年4-6月间最为应时，因正值雌虾蛄产卵季节，膏满黄肥，只只都是“赤心虾蛄”；但鲜甜嫩滑的肉质，随时都好吃。推荐白灼、清蒸、生腌、椒盐、香辣。
2️⃣ 棘突猛虾蛄，大型虾蛄，体长可达30cm以上，体背呈浅褐青色，尾柄偏绿色，尾柄中央脊的两边有一对明显的深色斑点，主要分布于分布在印度-西太平洋热带海域。
具有惹眼体型和强大掠足的猛虾蛄，虾如其名，不仅长得猛，价格也猛，基本与龙虾不相上下。俗称富贵虾。
用料
清蒸/椒盐皮皮虾/虾的做法
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清蒸皮皮虾：
1️⃣皮皮虾洗净，水开上锅蒸，放入皮皮虾摊开，可加姜和葱，中火蒸5min，焖1min，大火会使虾膏变老变硬
椒盐皮皮虾：
1️⃣备姜末、葱末、蒜末、洋葱末、红绿辣椒末、胡萝卜末
2️⃣多多油，烧八成热放入皮皮虾，炸2min捞出控油
3️⃣留少许油，下备好的末，慢慢炒香，放皮皮虾翻炒，洒入椒盐
