猪肉梅干菜包子

五花肉切条，一根葱，一块姜切段准备用厨师机绞肉。同时浸泡粉条和梅干菜，分开来泡，无图。

包包子需要大孔径的刀头，这样的肉馅吃起来有肉粒，口感好。

另取一根葱三片姜，半把花椒粒。扔到冷油中慢熬做葱油，这是我自创的小妙招，也是包子好吃的关键。

在等待做葱油的过程中给绞好的肉馅中加入：耗油，盐，鸡精，老抽，味精，十三香，八角粉。

OK，葱姜已经榨干。

滤出残渣把葱油倒入肉馅中。

热葱油泼过的肉有三成熟。

把肉馅搅拌均匀

套上袋子放冰箱冷藏，等发面的时间正好肉馅也会腌制入味。

取适量温水，加入这么多白糖，包子好吃的小妙招。

倒入安琪酵母粉

用筷子搅拌溶解。

把酵母水倒入面粉中

搅成面絮。

揉成面团盖上盖子发酵，温度对发酵的时间影响很大，如果想要快，就晒太阳发酵。

等待面团发酵至两倍大就发酵完成。

发面的过程粉条也浸泡了足够的时间，所以免去煮的过程，直接切。同时把梅干菜清洗五六七八遍。

准备干净的锅，不用放油。从冰箱拿出包子馅倒进去把洗好的梅干菜和肉馅搅和均匀，开小火稍微炒制，让味道挥发融合。

在把切好的粉条倒进去搅和均匀。

关火，撒入小葱花。

取出发好的面。

揉面

切面剂子

擀包子皮

包包子

把包好的包子放在蒸屉上二次发酵

等包子皮表面起了硬壳就说明发酵完成。烧开水，上锅蒸25分钟关火。

重点来了蒸好了不要揭锅，捂五分钟，防止表皮回缩

出锅后掰开一个感受一下。

肤白貌美，宣软Q弹。

开吃！