猪里脊 | 2块 |
🍅经典酸甜猪排酱
材料:蕃茄酱100g、苹果汁80ml、水80ml、洋葱1/6个、蒜瓣2瓣、红糖20g、生抽10ml、10ml味淋、黑胡椒酱10g
做法:
把材料全部放入锅中,大火煮开,转小火熬煮浓稠,约15分钟。浓稠程度可看图,用刮刀沾一下酱汁,可以挂壁就完成了。
🫙猪排塔塔酱
材料:
40g蛋黄酱+10g洋葱碎+10g酸黄瓜碎+5g柠檬汁+1g欧芹碎+1g黑胡椒+10ml蜂蜜)
酸黄瓜洋葱切碎,全部材料混合均匀即可。
ps:这个酱搭配炸物、汉堡都超好吃
👇下面做
🥩炸猪排(大里脊+梅花肉)
材料:
猪里脊/梅花肉 2块(约400g)
细砂糖3g
蚝油15g
生抽10ml
黑胡椒2g
盐1g
清酒15ml
生姜、小葱少许
生粉5g(腌渍用)
生粉30g(裹粉用)
面包糠30g(裹粉用)
鸡蛋1个(裹粉用)
做法:
猪肉用厨房用纸吸干水份,用刀背把肉两面都敲松,把猪肉的纤维敲断,这样吃起来会嫩,有筋需要剪断。
准备腌制,将敲好的肉放入生抽、蚝油、糖、盐、清酒、黑胡椒、生粉、葱姜抓取按摩大排,充分按摩均匀,每块均匀裹上酱汁,盖上保鲜膜,腌制4小时以上,因为比较厚,需要腌渍比较久。
取出腌制入味的肉,两边裹上一层生粉,再裹满鸡蛋液,最后裹上一层面包糠,裹完不要着急炸,静置五分钟。
然后放入7成热的油里炸,先大火给外壳定型,然后转小火两面炸至金黄,约6分钟。取出,静置一会儿,转大火,油热后,再次放入猪排,每面炸15秒即可捞出,用吸油纸吸一下油,然后切条装盘。
吃的时候切一些细细的卷心菜丝,再配上自制的两款猪排酱即可。
配上自制咖喱,做成咖喱猪排饭更香~