红枣核桃麻薯软欧包🥖｜香软微甜会拉丝哦
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人做过这道菜
肉肉爱烘焙哇
碎碎念：真的很好吃，口感丰富，有糯糯的麻薯，有脆脆的核桃，有酸甜的蔓越莓，还有香甜的红枣，刚烤出来的时候特别软，面香十足，添加了红糖，棕色的面团莫名觉得很健康哈哈哈✌︎
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 水 | 75克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 红糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 黄油 | 15克 |
| 麻薯 | |
| 牛奶 | 240克 |
| 木薯粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 43克 |
| 糖 | 14克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 黄油 | 12克 |
| 馅料 | |
| 红枣碎 | 50克 |
| 核桃 | 6个 |
| 蔓越莓干 | 20克 |
红枣核桃麻薯软欧包🥖｜香软微甜会拉丝哦的做法
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不粘锅中加入牛奶、木薯粉、糯米粉、糖和一小撮盐
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搅拌均匀，开小火，用刮刀一直搅拌
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凝固，加入黄油，拌匀至黄油被吸收，装入裱花袋备用
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红枣去核用水泡软，切碎和蔓越莓干及核桃碎混合备用
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波兰种的材料混合
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冷藏发酵一晚至表面布满气泡，拉开面团内部拉丝状态
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主面团除黄油以外的所有食材，揉成光滑的面团
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能拉出粗膜时放入黄油继续揉打面至拉出薄膜
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整理面团形状，放在温暖的室温发酵
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发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞洞，不回缩不塌陷就代表发酵好了
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面团轻拍排气，然后分成6-8份，滚圆松弛半个小时
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醒发好的面团拍扁，擀成牛舌状，铺一层麻薯，撒馅料
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自上而下卷起来，收口处捏紧，放在铺了油纸的烤盘上
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进行二次发酵（温度36湿度70％），发酵好的面团应该是轻按表面可以缓慢回弹
烤箱190度预热
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面团上撒粉割包，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟
小贴士
一发大概45分钟左右就完成啦
