抹茶奶冻卷
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人做过这道菜
去冰五分甜噢
用料
| 抹茶奶冻 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 25克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 抹茶蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 40克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 细砂糖A（加面粉） | 20克 |
| 细砂糖B（加蛋清） | 50克 |
| 低筋粉 | 52克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
抹茶奶冻卷的做法
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食用油加入过筛抹茶粉融化后加牛奶乳化
加糖加粉加蛋黄 这就是蛋黄糊
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4个蛋清加入一点柠檬汁 3次加糖打发至提起来稳定小弯钩
1/3蛋白霜加入蛋黄糊 在倒回蛋白糊拌匀
高处倒入28×28方盘
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上下火 150° 30分钟
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制作奶冻：
冷水浸软吉利丁片
锅内倒入淡奶油 牛奶 抹茶粉 白砂糖 开火搅拌至冒泡
加入软化的吉利丁片搅拌 过筛多几遍 倒入模具
