邯郸大锅菜/大烩菜

粉条提前用热水泡两个小时以上，这样会好煮一些，海带也要提前泡上，

先来做海带炖肉，泡好的海带洗干净后切小块，猪肉切片，

准备爆香用的葱姜八角，

锅中放油，油多加点，油热加葱姜八角爆香，

加入肉片，炒至变色，

加入味极鲜、老抽，翻炒均匀，

加适量盐、鸡精，翻炒均匀，

加入海带，翻炒几下，

加入清水，可以多加点，大火烧开，中火多二十多分钟，快炖好的时候尝尝咸淡，调整盐的量，

炖好盛出来，

炖海带肉的时候把蔬菜洗干净切好，豆角、蒜苔切条，豆腐、甘蓝、青椒切小块，菠菜也切两下，

热锅放油，油要比平时炒菜多放点，放大葱翻炒爆香，

先炒不容易熟的菜，蒜苔豆角下锅，炒几下就行，

加味极鲜、老抽，

加盐、鸡精，翻炒均匀，

加入清水，这里要稍微多加点，后面要煮粉条，

水开后放粉条，热水泡过的粉条很容易煮熟，

粉条炖到八九分熟的时候加豆腐炖一两分钟，

加甘蓝和海带肉，用铲子翻均匀，再炖一两分钟，

最后加入菠菜，铲子翻一下，菠菜烫熟就可以出锅了，

超级香，邯郸逢年过节都会做这个吃，加点素丸子，皮渣块炖更好吃！

简单又美味，家乡的味道！