酒酿白糖发糕
0
人做过这道菜
爱做美食的小猫妈妈
解锁了酒酿发糕的方子，简单又好吃，加了木薯粉的发糕，超级Q弹
用料
酒酿白糖发糕的做法
-
70克酒酿和70克水用果蔬汁模式打成汁，50克水溶解2克酵母。
100克面粉和50克木薯粉混合，加入40克糖，加入上述的水和酒酿汁，用手动搅拌均匀或者用电动低速搅拌均匀，然后发酵一个小时。我现在都电动搅拌，省力。
发酵到两倍大小后
-
发酵到两倍大小后，搅拌消除气泡，倒入模具进行第二次发酵二十分钟，然后震荡去除大气泡。（模具用厨房纸巾抹一层薄薄的没有味道的食用油方便脱模，我用山茶油，模具是三能的不粘6寸蛋糕固定底模具
-
蒸锅煮沸水以后放入蒸锅，上汽以后蒸二十五分钟。放凉后脱模取出，放入冰箱冷藏一夜。早上切片后加热即食。
-
超级Q弹
小贴士
（网上的教程会放泡打粉还会加入食用油15克，所以发的更高，我不喜欢泡打粉，喜欢不加油清爽的口感）因为加了木薯粉，所以口感会比纯面粉Q弹，就是买那种做芋圆的木薯粉，酵母我一直喜欢用法国燕子酵母，这个还是在上海的时候一个烘培大人美妈推荐的，所以一入门做各种面食我都一直用这个牌子，也是网络课程老师会推荐的。
